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　　天气转凉后，又到了进补的时节，今天给大家介绍一个最适合冬补的食物。

　　它长得丑，不是肉，但口感和营养可一点都不差。

芋头到底有多“补”？

　　用芋头做食补的主料，在我国古已有之。中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结、通便解毒、益气健脾、添精益髓之功用。

　　《本草纲目》曾记载芋头能益脾胃、调中气、化瘀散结。《滇南本草》也有“芋头治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”的记载。现代医学认为，芋头内含丰富的膳食纤维，不仅可以润肠通便、防止便秘，还能中和胃酸、化油解腻、促进胃肠蠕动、辅助调节消化不良。

　　此外，经常吃点芋头，对于甲状腺结节、子宫肌瘤、卵巢囊肿、乳腺增生、皮下脂肪瘤、纤维瘤、肝肾囊肿、慢性淋巴结炎及各种恶性肿瘤有一定预防和辅助治疗作用。

　　此外，它的这些好处大家也不要错过：

补中益气

　　芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素能增进食欲，帮助消化，适用于神疲乏力、精神萎靡、气短多汗、反复感冒、过早衰老等的辅助治疗。

防治痛风

　　中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。

紧致皮肤

　　芋头富含胶原蛋白，其黏滑之性可防治过皱纹早产生，保持肌肤水分，增强皮肤的弹性，可以起到紧致皮肤，延缓衰老的目的。

洁齿防龋

　　芋头中的氟元素有利于钙、磷的利用，加速骨骼形成，促进生长，还能保护牙齿防止龋齿的出现。

消肿抗瘤

　　毛芋头中富含丰黏液蛋白，能产生免疫球蛋白，提高机体的免疫力，可作为防治癌瘤的常用主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，也有辅助治疗的作用。

芋头怎么吃

做甜品

桂花芋头汤

　　材料：芋头克，白糖、糖桂花各适量。

　　做法：1.将芋头洗净。2.锅中添适量清水，将芋头煮沸5分钟左右捞出。3.待芋头稍凉，去皮，切成小块。4.锅中添入适量清水。5.放入芋头块，旺火煮开。6.改用小火焖煮1小时以上，至芋头块变软。7.加白糖调匀，随煮随搅（防止糊底烧焦）。8.煮开后，停火，加糖桂花搅伴，出锅即可。

红豆芋头汤

　　材料：红豆克，芋头克，清水毫升，冰糖适量。

　　做法：1.红豆清洗干净，在清水中浸泡8个小时。2.芋头去皮洗净，用刀切成块状。3.将泡好的红豆倒入锅中，倒入适量的清水，大火烧开转中小火盖上锅盖焖煮30~40分钟左右。4.将红豆煮至出沙开花，接着加入适量冰糖，再加入切好的芋头，中小火焖煮20分钟左右，煮至芋头熟透即可。

花香蒸芋头

　　材料：大芋头，糖桂花酱，糖玫瑰酱，白砂糖。

　　做法：1.大芋头去皮洗净、切片备用。2.将大芋头片放入电压力锅里，开到蒸饭档蒸熟芋头。3.蒸熟的大芋头均匀撒上白砂糖，每一片芋头都要沾上白砂糖。4.芋头放在两个碟子里，分别淋上糖玫瑰酱和糖桂花酱即可。

糖霜芋头

　　材料：芋头，白砂糖，植物油，蒜茸，白醋。

　　做法：1.将芋头洗净去皮，切成长条。2.锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色后捞出。3.另取炒锅，倒入水和白砂糖翻炒至糖浆起泡变浓稠，下蒜茸、芋头、白醋翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。4.后继续翻炒至芋头表面呈现出糖霜即可。

做饭菜

清蒸芋头

　　材料：芋头。

　　做法：锅中加适量水，将芋头清洗干净，放入蒸笼中，蒸至芋头用筷子轻松插动即可，剥皮早餐食用。

玉米排骨芋头汤

　　材料：玉米，排骨，芋头，姜片，盐，水，葱。

　　做法：1.排骨焯水后用水洗净。2.锅中放入排骨、姜片和适量水，大火烧开，转文火。3.炖大概半小时后，加入芋头、玉米，继续炖半小时左右。4.出锅时，加点盐调味，再撒上葱即可。

丝瓜芋头汤

　　材料：丝瓜1根，芋头1个，水约毫升，姜一块，盐适量。

　　做法：1.芋头去皮洗净，切成中等大小。2.丝瓜去皮切块。3.用姜起锅，添加丝瓜炒至开始软身备用。4.另起锅入油煎芋头直到黄金色。5.添加水，用文火煮1小时。6.加入丝瓜后再炖煮20分钟。7.加盐调味即可出锅。

浇汁芋头

　　材料：芋头适量，高汤适量。

　　做法：1.芋头削皮，切块。2.油温5成热把切好的芋头放下去炸，炸到金黄即可捞出。3.高汤中放点老抽，盐，开锅后勾芡浇上即可。

芋头烧肉

　　材料：五花肉一块，芋头一个，葱，姜，蒜，花椒，大料，白胡椒，小茴香，辣椒。

　　做法：1.芋头洗净去皮切成小块。2.五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块。3.锅内加水，凉水下锅放入肉块。4.水开后煮一小会，将肉捞出，用热水冲去肉表面的浮沫。5.取煎锅倒入少许油，油热后放入芋头块将芋头煎至微微有点焦即可，放入盘中待用。6.锅内放油，油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜，将这些调料煸炒出香味。7.倒入焯好的肉，煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油。8.倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖。9.小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅。

注意：三类人不能吃芋头

肠胃不好的人群

　　肠胃不好、消化不良的人要少吃一些芋头，因为芋头中的淀粉含量非常高，进食过量会导致淀粉无法被消化而堆积在肠胃中，反而加重了肠胃疾病。

血糖高的人群

　　其实芋头的糖分含量是非常高的，而且还含有大量的淀粉，容易转化为糖类，这样就会导致摄入身体中的糖分升高引发血糖发生波动。

过敏体质的人群

　　每个人的体质各不相同，如果对芋头过敏，最好不要食用。

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河西区卫生健康委员会