又快到了吃小龙虾的季节啦

商场的大幅广告

朋友圈一个个的晒图

快把人馋死了

想马上去吃

但是又有一些“提醒”在脑海里飘过

“小龙虾金属超标”

“虾线里面全是有毒物质”

这些都是真的假的

小龙虾还能吃吗？

现在就来给你解答

虾线到底是什么？

我们说的“虾线”是指虾背上的那一条黑线，是虾的肠道，属于虾消化系统。

虾线里面基本是未消化的食物、消化的食物残渣、以及代谢产物、泥沙等，所以会吃出一股土腥味。

在经过高温烹调之后，虾线里的微生物会被杀灭。不去除虾线，会有一些影响口感，如果实在懒得去除，也不会对健康有太大危害。

虾头里的虾黄是虾屎吗？

不是屎！虾头里主要是虾的内脏器官，比如心脏、胃、肝胰腺等。小龙虾的虾头还包括生殖器官，雄性为精巢，雌性为卵巢。

我们所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺，也就是肝脏、胰脏等，并不是虾屎。因为，虾的排泄部位一个是头部的排泄孔，负责排尿，另一个是尾部肛门，负责排其他消化产物。

另外，母虾在产卵季的时候，其卵巢也会产生一些“虾黄”。所以不能仅仅通过有没有所谓的“虾黄”就判断是不是母虾。

虾头里全是重金属？

虾头包括虾的胃、肝脏、心脏、胰脏等器官，需要完成代谢功能，重金属含量确实比虾肉高一些，但如果是正规养殖的虾就不会有太大安全问题。但是总的来说，还是不建议吃虾头，不要怕麻烦，尽量剥掉吧。虾头颜色发黑是因为重金属超标吗？这个其实关系不大。因为虾体中含有一种叫酪氨酸酶的物质，其中虾头中含量最为丰富，能催化生成一些优黑素、褐黑素等黑色物质，所以虾头才会变黑。

吃虾皮补钙吗？

虾皮素有“钙库”之称，每g虾皮中钙的含量高达mg，而g虾肉中仅有mg钙，每g牛奶中含mg钙，g奶酪中含钙mg，由此可见，虾皮中钙的含量确实挺高，但却不推荐靠吃虾皮进行补钙。这是因为虾皮质地比较硬，不容易被人体消化，所以虾皮中的钙能被吸收的量实在有限。而且虾皮中盐含量更高，很容易摄入过多的盐，建议吃吃虾皮之前用水洗一下。想补钙还不如多喝点牛奶，吃点豆制品或深色叶菜类。

最后提醒一下

小龙虾虽然好吃

但是还是不要吃太多

虾肉肉质优良、味道鲜美，含有蛋白质、维生素A、钙、磷、硒等丰富的营养物质。但不建议一次性吃太多虾，一些尿酸比较高的人群，不建议喝酒的同时吃太多虾，容易诱发痛风。

虾中可能会携带一些细菌、寄生虫等微生物，高温烹制可以充分将其杀死，而常见的泡醋、蘸芥末等方法均没有太大作用，因此虾一定要煮熟再吃。

现如今71岁的吕柳荫老师，虽已退休，但在国家大力振兴中医药产业的支持下重回一线工作岗位，在湖北咸宁通山经济开发区建立了膏滋基地，传承中医药这一非物质文化遗产。

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