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?燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。

?燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草……与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“洞燕”或“山燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。

燕窝的功效

?从古至今，燕窝一直被奉为养生珍品，为达官贵人所争相食用。是因为长期吃燕窝，可以滋润皮肤、增强皮肤弹性、减少皮肤皱纹和防止皮肤衰老；长期吃燕窝，可帮助消除疲劳，舒缓精神压力，补充体力，健脑强身，令精神更充沛，工作效率更高;长期吃燕窝，促进新陈代谢及增强机能功效，有润肺，清肠热，补肺虚的功效.润肺是燕窝的经典食效，燕窝对咳嗽的疗效，中医历代医方医书都有记载。肺结核，古医书称为“虚劳”、“痨瘵”。?《本草再新》记载：“燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽。”?治哮喘《医林纂要·药性》：“燕窝其胶黏之性，尤能滋涸竭而化痰涎。”?《本草理新》：“燕窝治肺火旺，咳嗽痰多，气虚咳喘，失血伤。”?《文堂集验方》治痰喘方：“秋白梨一个，去心，入燕窝一钱，先用开水泡，再入冰糖一钱蒸熟。每日早晨服下，勿间断。”

?养胃《本经逢原》载，燕窝能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。《本草求真》记载，燕窝入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也，是以虚劳药石难进，用此往往获效。?调经燕窝的主要成分是活性蛋白质和矿物质。经期由于血液流失，适合食用燕窝来补充蛋白质等营养成分。中医认为燕窝性平味甘，有滋阴润燥，益气养阴的功效。?治疗呼吸系统和抗病毒燕窝提取物对于流感病毒广谱抑制作用，说明起抑制作用的可能有多种成分，其中以N-乙酰神经氨酸为主的唾液酸类物质被认为是主活性成分。燕窝黏蛋白是一种唾液酸蛋白，研究表明，唾液酸及其衍生物在抗流感病毒、轮状病毒、腺病毒、呼吸道合胞病毒、副流感病毒等方面有重要作用。唾液酸是一种氨基多糖，在自然界大多以α-糖苷键的形式连在糖蛋白、糖脂和寡糖链末端。含酸的病毒天然抑制剂大多是糖蛋白，它们通过与病毒结合到病毒上，竞争性地抑制病毒与细胞膜表面的唾液酸受体结合，从而起到抗病毒作用。?

?提高人体免疫力唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解，可进入肠道阻止致病微生物吸附于肠道细胞，起到抵抗多种致病菌的作用。体液中游离的唾液酸可阻止感冒病毒在细胞表面的吸附，并以此机理开发了以唾液酸衍生物为主的抗感冒药物。实验表明，燕窝提取液能提高T淋巴细胞转化以及提高小鼠血液IgM含量，说明该提取液可增强细胞免疫和体液免疫。该提取液还能降低小鼠脑脂质过氧作用以及提高小鼠红细胞内超氧化物歧化酶水平，表明其有延缓脑组织衰老和消除氧自由基的作用。抗衰老和延缓皮肤老化经胰酶F处理的燕窝提取物可提高卵巢切除小鼠的骨强度和真皮厚度，可用于绝经后女性提升骨强度和延缓皮肤老化（推荐剂量为每天mg/kg），其中发挥作用的主要成分为软骨素黏多糖。消化系统唾液酸可提高肠道对于矿物质及维生素的吸收能力，补充唾液酸，能够增强机体对营养的吸收水平。

肺的主要生理功能

肺的主要生理功能

?肺居胸腔，左右各一，上接气管、喉咙，与鼻相通。在诸脏腑中，肺位最高，故称“华盖”。由于肺叶娇嫩，不耐寒热，易被邪侵，故又称“娇脏”。肺在志为悲，在体为皮，其华在毛，开窍于鼻，在液为涕，与秋气相通应。

咳嗽的类型

咳嗽类型

?1.风寒犯肺[症状]咳嗽声重，痰稀色白，口不渴，恶寒，或有发热，无汗，或兼头痛。舌苔薄白，脉浮紧。?2.风热犯肺[症状]咳嗽气粗，咯痰黏稠，色白或黄，咽痛，声音嘶哑，或兼发热，微恶风，口微渴。舌边尖红，苔薄白或微黄，脉浮数?3.燥邪伤肺[症状]干咳无痰，或痰少而黏，不易咳出，或痰中带血，并见鼻燥咽干。舌红少津，脉细数。

?4.痰热壅肺[症状]咳嗽气粗，痰多黄稠，烦热口干。舌红，苔黄腻，脉滑数。5.肺肾阴虚[症状]干咳少痰，或痰中带血，午后咳甚，或伴五心烦热，颧红，耳鸣。舌红少苔，脉细数。

1.风寒犯肺

?[治法]疏散风寒，宣肺解表。[方剂应用]杏苏散加减。[中成药选用]通宣理肺丸、风寒咳嗽丸、杏苏止咳糖浆。

[食谱选用]冰糖燕窝加生姜汁，或杏仁露拌燕窝

2.风热犯肺

?[治法]辛凉解表，宣肺清热。[方剂应用]桑菊饮加减。[中成药选用]蛇胆川贝枇杷膏、急支糖浆、桑菊感冒片（合剂）。?[食谱选用]百合雪梨燕窝羹，非洲椰王燕窝羹，川贝贡菊燕窝羹

3.燥邪伤肺

?[治法]辛凉清润。[方剂应用]桑杏汤加减。[中成药选用]二母宁嗽丸、蜜炼川贝枇杷露。?[食谱选用]石峰糖燕窝羹，椰汁燕窝羹，川贝白果燕窝羹

4.痰热壅肺

?[治法]清热化痰肃肺。[方剂应用]清金化痰汤加减。[中成药选用]清气化痰丸、复方鲜竹沥液、蛇胆川贝散、橘红丸、止咳橘红丸。?[食谱选用]川贝杏仁燕窝羹，西洋参石斛燕窝羹，马蹄燕窝羹，玄参百合燕窝羹

5.肺肾阴虚

?[治法]滋阴润肺，止咳化痰。[方剂应用]百合固金汤加减。[中成药选用]二冬膏、养阴清肺丸、百合固金丸。?[食谱选用]雪蛤燕窝羹，花旗参燕窝羹，麦冬天冬燕窝羹?

6.喘症

?[症状]喘促日久，呼多吸少，气不得续，动则喘甚，小便常因咳甚而失禁，或尿后余沥，形瘦神疲，汗出肢冷，面唇青紫，或有跗肿，舌淡苔薄，脉沉弱；或见喘咳，面红烦躁，口咽干燥，足冷，汗出如油。舌红少津，脉细。?注意，每一种咳嗽久了都可能导致喘症。

雪蛤燕窝羹

?雪蛤2克，燕窝5克，蜂蜜30克。?①将燕窝、雪蛤分别泡发。雪蛤一般泡八小时，燕窝根据不同的品种泡不同的时间?②燕窝镊去燕毛撕成条状。（也有鲜炖专用燕窝）雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质?③将燕窝、雪蛤放进炖盅，加沸水1碗，把炖盅盖上，隔水炖之。（或者用燕窝机，选择燕窝模式）?④待锅内水开后，先用大火炖45分钟左右?⑤炖好取出，加蜂蜜调合适甜度服食。?补肺补肾，延缓衰老，美容养颜，补虚去损。助孕促排卵，对抗更年期。适用于气喘干咳、阴虚盗汗，更年期衰老。

铁皮石斛炖燕窝

?1、先将铁皮石斛洗净剪成小段，加入一小碗纯净水，用榨汁机榨汁；?2、把榨好的石斛用滤布过滤，就可以入锅煮了（注意搅拌，不要粘锅）；?3、待石斛煮开，加入炖好的燕窝即可（糖可按自己口味添加）。?功效：　铁皮石斛含有丰富的植物多糖黏胶质、多种的维生素和矿物质，可以提高机体免疫力、抗氧化、抗疲劳能力;还可以滋阴除热、养胃生津，刺激胃液分泌，可用于治疗肺热咳嗽、胃病。

西洋参燕窝

?做法?1、将西洋参用纯净水洗净?2、燕窝用清水浸泡，捡去羽毛杂质洗净；?3、把全部材料一起放入烧盅内，加纯净水适量，烧盅加盖，文火隔水炖25分钟，调味即可。?功效：儿童身体虚弱，易患气管炎、咽喉发炎、鼻敏感等病症，如多配合燕窝做食疗，持之以恒，效果令人满意。成人服用，则具有提神醒脑、生津止渴、调节平衡，提高机体免疫力之功效。对高血压和心肌营养不良、冠心病、心绞痛等患者亦有一定疗效。对于由心脏病引发的胸闷、心慌心烦等症尤为适宜。癌症患者服用，可减轻“化疗”或“放疗”治癌肿引起的不良反应。

鸡汤炖西洋参燕窝

?西洋参6克，切薄片；燕窝5克，用纯净水浸泡，洗净。将ml的鸡汤中加盐、西洋参、燕窝放入蒸杯中，置蒸笼内，蒸煮35分钟即可.?西洋参蒸燕窝易吸收，滋补效果好。对气阴两虚型糖尿病并发结核病患者，有益气养阴的功效。?这样吃降糖很有效。

冰糖雪梨炖燕窝

?燕窝5g，雪梨1个，冰糖3g。?雪梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖，挖去内核；将冰糖加水进行融化；最后将燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入冰糖水，炖盅加盖文火隔水炖1小时即可。

燕窝虫草银耳汤

?燕窝5克，冬虫夏草3克，银耳15克，冰糖25克。?上药按比例配制，先用水炖燕窝，然后加入冬虫夏草、银耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、冬虫夏草、银耳。?①补肺滋肾，养颜止咳。②主治：阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促盗汗咳血。

杏仁燕窝

?食材：燕窝5克、杏仁10克?1燕窝泡发，杏仁捣碎（南杏甜杏仁用于日常润肺，北杏苦杏仁止咳功效更强，南北杏７比３比例，小孩子用北杏要注意用量）?2.燕窝加入洗净的杏仁一起炖45分钟?3.加入喜欢的糖或者奶调味。（完）

本图文来源:鲜炖联盟－鱼胶交流群公开课，有需要了解的请加助理。